Moule Chiffon Cake
Four à gâteaux en aluminium, fabriqué en Italie
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Moule en aluminium 24 cm
Fabriqué en Italie
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Italo Ottinetti n'utilise pour ses produits que des matrices aptes au contact alimentaire - selon les normes CEE EN 601 et EN 602 - et d'origine exclusivement italienne, en continuant à produire en Italie, sur son site historique de Baveno, au bord du lac Majeur.
Produit normalement en stock, généralement expédié sous 1 à 2 jours ouvrables par courrier express.
Préparation
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson55 min
DifficultéFacile
Nombre de portions12 tranches
Taille du mouleØ 24 cm
Ingrédients
Pour la pâte :280 g de farine 00
16 g de levure à gâteau (1 sachet)
280 g de sucre en poudre
une pincée de sel
180 g d'eau
120 g d'huile de graines
120 g de jaune d'œuf (6-7 jaunes d'œufs)
1 zeste de citron râpé
1 gousse de vanille
240 g de blancs d'œufs (6- 7 blancs d'œufs)
8 g de crème de tartre
Pour décorer :
q.b. de sucre glace
Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet à main pour bien mélanger tous les ingrédients.
Les ingrédients doivent être bien mélangés
Mélanger tous les ingrédients liquides à l'aide d'un fouet à main jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Les ingrédients liquides sont ensuite mélangés à l'aide d'un fouet à main
Mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Les ingrédients liquides sont ensuite mélangés à l'aide d'un fouet à main
Les blancs en neige, en 2 ou 3 fois dans le mélange précédent, doivent être mélangés délicatement
Le moule ne doit pas être graissé, de sorte que lorsque le gâteau est cuit, retourné et laissé à refroidir, il ne tombe pas soudainement du moule, mais reste dans le moule jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
Cuire dans un four préchauffé et statique à 165° pendant environ 55 minutes, sur la première étagère du bas.
La pâte est ensuite versée dans un moule à chiffon de 24 cm de diamètre.
La pâte est versée dans un moule à chiffon de 24 cm de diamètre.
La pâte est versée dans un moule à chiffon de 24 cm de diamètre
Dès la sortie du four, le gâteau sera haut jusqu'au bord du moule.
Il ne faut pas oublier que le gâteau n'est pas un produit de consommation courante, mais un produit de consommation courante
Retournez immédiatement le gâteau à l'envers et laissez-le refroidir dans cette position, ce qui empêchera le gâteau de se dégonfler ou de s'affaisser.
Le moule spécial pour gâteau chiffon est doté de pieds spéciaux, de sorte que lorsque vous le retournez, il reste surélevé par rapport à la table et l'air peut passer à travers la base du gâteau pour le refroidir complètement, sans formation d'humidité.
Décorer en saupoudrant la surface de sucre glace.
Décorer en saupoudrant la surface de sucre glace.
Décorer en saupoudrant la surface de sucre glace.
Décorer en saupoudrant la surface de sucre glace
