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Chiffon-Kuchenform
Aluminium Chiffon Cake Ofen, hergestellt in Italien
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Aluminiumform 24 cm
Hergestellt in Italien
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Italo Ottinetti verwendet für seine Produkte ausschließlich Matrices, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind - gemäß den EWG-Verordnungen EN 601 und EN 602 - und die ausschließlich italienischen Ursprungs sind, und produziert weiterhin in Italien, an seinem historischen Standort in Baveno am Lago Maggiore.
Das Produkt ist normalerweise auf Lager und wird in der Regel innerhalb von 1-2 Arbeitstagen per Expresskurier versandt.
Vorbereitung
Zubereitungszeit15 min
Backzeit55 min
SchwierigkeitsgradLeicht
Anzahl der Portionen12 Scheiben
FormgrößeØ 24 cm
Inhaltsstoffe
Für den Teig:
280 g Mehl 00
16 g Backhefe (1 Päckchen)
280 g Streuzucker
eine Prise Salz
180 g Wasser
120 g Kernöl
120 g Eigelb (6-7 Eigelb)
1 geriebene Zitronenschale
1 Vanilleschote
240 g Eiweiß (6- 7 Eiweiß)
8 g Weinstein
Zu dekorieren:
q.b. Puderzucker
In eine große Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben
Zusammen mit den vorherigen Zutaten den Zucker und die Prise Salz hinzufügen.
Mit einem Handrührgerät alle Zutaten miteinander verrühren.
In eine weitere Schüssel das zimmerwarme Wasser, das Kernöl, die Eigelbe, die Zitronenschale und das Mark einer Vanilleschote geben.
Alle flüssigen Zutaten mit einem Handrührgerät glatt rühren.
Die Mischung der flüssigen Zutaten in die große Schüssel mit den trockenen Zutaten geben.
Mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
Wenn es fast vollständig geschlagen ist, den gesiebten Weinstein dazugeben und weiterschlagen, bis eine feste, aber noch cremige Konsistenz erreicht ist.
Das geschlagene Eiweiß in 2 oder 3 Portionen in die vorherige Mischung geben und mit einem Zerkleinerer vorsichtig von unten nach oben verrühren.
Den Teig in eine Chiffon-Kuchenform mit 24 cm Durchmesser füllen.
Die Form sollte nicht gefettet sein, damit der Kuchen nach dem Backen nicht plötzlich aus der Form fällt, sondern in der Form bleibt, bis er abgekühlt ist.
Im vorgeheizten, statischen Backofen bei 165° etwa 55 Minuten auf der ersten Schiene von unten backen.
Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, testen Sie ihn mit einem Zahnstocher.
Sobald er aus dem Ofen kommt, wird der Kuchen bis zum Rand der Form hoch sein.
Stellen Sie den Kuchen sofort auf den Kopf und lassen Sie ihn in dieser Position abkühlen, damit der Kuchen nicht ausläuft oder durchhängt.
Die spezielle Chiffon-Kuchenform hat spezielle Füße, damit sie beim Umdrehen vom Tisch abgehoben bleibt und Luft durch den Boden des Kuchens strömen kann, um ihn gründlich abzukühlen, ohne dass sich Feuchtigkeit bildet.
Sobald der Chiffonkuchen vollständig abgekühlt ist, aus der Form lösen, gegebenenfalls ein dünnes Messer zwischen den Rand der Form und den Kuchen schieben und den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen.
Zur Dekoration die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
