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Pentola a pressione Giannini
La pentola a pressione permette una cottura accelerata grazie alle alte temperature che possono generarsi al suo interno. L'idea si basa sul fatto che il punto di ebollizione dell'acqua varia in funzione della pressione. Con la pentola a pressione è possibile bloccare più o meno completamente, la fuoriuscita di aria e vapore, creando al suo interno un aumento della pressione. Il punto di ebollizione dell'acqua aumenta e le pietanze possono cuocersi in tempi considerevolmente ridotti. Il vantaggio principale è il risparmio di tempo e la riduzione del consumo di energia anche perchè le perdite di calore sono minime e la cottura procede a fuoco basso.
La cottura a pressione è indicata per preservare le sostanze nutritive degli alimenti e consentire la cottura a vapore che evita la dispersione delle vitamine idrosolubili.
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